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AMUSE-BOUCHE Total admis Plancha fantasie du chef malgré l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en tenant carrè de Goret moins vide,saucée au pélamide, gouttes avec court brun ensuite fleurs en même temps que capres Carpaccio avec wagyu, sauce agrumèe puis caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella et noisettes cassè Antipasto hybride en compagnie de poission : degustation crevettes cru écarlate en tenant sicile , degustation en compagnie de Crampon Selon marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en même temps que pélamide alors oignons confit , fugace Alliance carrotte puis grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, saucée d' Dragée,noix puis herbes ,huile au basilic Choix en tenant polenta puis coeuf chaud de fromage, champignons à l’égard de la roulette ensuite chiffonade avec jambon cru en même temps que montagne écrasé Complet toléré Risotto à la bisque de croustaces Nasse avec zinc , fenouil caramelisèe puis saucée navel en compagnie de sicile bio Infidèle lacets sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Nasse de boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil après poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pomme à l’égard de terre et timbre accessoire DESSERT Sélectionner 1 comprimé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia alors crumble au chocolat Panettone perdu après saucée gourmand avec fetes
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